出会いもの

秋真っ只中ですね。

夜風が気持ちの良い季節になりました。

今日ご紹介するのは「はもと松茸」

はもは初夏から食べられますが、その頃は脂がのっていて松茸と合わすより「落とし」や「焼き物」で頂いた方が美味!

産卵が終わり脂の落ちたはもは香り豊かな松茸との相性が抜群です。

いよいよ丹波の松茸も登場しますし、まさに京都でいう「出会いもの」

お料理は早い時期に食べればいいというものではありません。

やはりその季節にあったお料理があるのです。

【今】一番美味しいものを頂きたいですね。