いちじくの白酢あえ

■材料(4人分)
いちじく(4個)

●白あえの衣 木綿豆腐(1/2丁)
白ごまペースト(市販品)(大さじ2/3)
砂糖(大さじ 1/2)
淡口醤油(小さじ1/4)
塩(小さじ1/4)
酢(大さじ1)

■作り方

1.豆腐はぺーパータオルで包んでひっくり返したバットに重ねて重しを乗せ水気をきる。指で押して耳たぶくらいの弾力を目安にする。

2.フードプロセッサーに1と調味料をすべて入れて混ぜる。途中で2回くらいゴムべらで混ぜ、全体で30秒くらいかける。

3.衣に酢を混ぜ合わせる。

4.いちじくは皮をむいて2つ割りにする。

5.器に4を盛り、3をとろりと上からかける