加賀なすのみそ汁懐石風

■材料(4人分)

賀茂なす(1個)
だし汁(3カップ)
赤だしみそ(80g)
溶き辛子(適宜)

■作り方

1.賀茂なすは天地を落とし、8等分のくし形に切り、やわらかくなるまで下ゆでする。

2.鍋にだし汁を入れ火にかけ、沸騰直前にみそをみそこしで溶くる。

3.椀に(1)の賀茂なすを盛り、(2)を張って溶き辛子をのせる。