焼き茄子といんげんの胡麻和え

■材料(4人分)
なす(4ケ)
いんげん(120g)

●和え衣
白煎り胡麻(大さじ2)
だし汁(大さじ1)
淡口醤油(大さじ1)
砂糖(小さじ2)

■作り方

1.豆腐はぺーパータオルで包んでひっくり返したバットに重ね て重しを乗せ水気をきる。指で押して耳たぶくらいの弾力を目 安にする。

2.フードプロセッサーに1と調味料をすべて入れて混ぜる。
途中で2回くらいゴムべらで混ぜ、全体で30秒くらいかける。

3.衣に酢を混ぜ合わせる。

4.いちじくは皮をむいて2つ割りにする。

5.器に(4)を盛り、(3)をとろりと上からかける