| 最近はデパ地下やコンビニなど、私たちの周りは便利さであふれ、日々のお惣菜も簡単に手に入るようになりました。けれどもどんなに凝ったおいしい料理より家庭料理のほうが忙しく疲れた現代人には落ち着くもの。さらに自分好みの味でいただければ心まで満たされ、癒されていきます。そこで忙しくても気軽に取り組めるようにアイデアを盛り込み、昔ながらの家庭料理のおいしさをそのまま残して作っていただけるように工夫しました。これが私の新和食です。たとえばフードプロセッサを活用したり、テイストは変えずに肉料理にアレンジしたり。また和食の基本であるおだしにはお肉類も利用します。伝統を崩しすぎずに新しい食材や調理器具を取り入れながら、忙しい今の時代に合わせた料理を提案しています。元来日本には五節句などの季節行事があり、それぞれ食文化と大きく結びついています。そこには食文化として料理だけではなく、しつらえやマナー、所作も含まれています。モダンなインテリアの中でしつらえやマナーをどのように解釈し、アレンジしていくか。伝統と現代をうまく調和させ、家庭でも取り入れやすくして伝えていければと思っています。 |
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| ※さんしょ世代とは、後藤加寿子が名付けた"30〜40代の女性"の総称で仕事に生活に、ピリッとした感性を持つ女性達の意味です。 |
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